Bjöd en förkyld kompis på middag för några dagar sedan (jag är sämst på att blogga när något händer eller precis efter haha). Enkelt och gott i alla fall.

 

Koka risnudlar och skölj i kallt vatten

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i grönsaksbuljong, kan behövas två tärningar.

Häll i hackad/strimlad vårlök, paprika, rödlök och morötter.

 

Låt det puttra en stund och smaka av. Bäst tycker jag att det blir om grönsakerna är knapriga. 

 

Häll upp i tallrikar och toppa med hackad röd chili, jordnötter och färsk koriander. MUMS!!

Rätten funkar lika bra att göra som sallad med okokta grönsaker.